АвторСообщение
856
Голицыно
27.03.2010
Отправлено 15 марта 2019 в 14:30 —
Рецепты это хорошо, но почти ничего не приготовить без хорошего ножа.
Кто какими пользуется? Что рекомендуете?
Голицыно
20.08.2012
Отправлено 15 марта 2019 в 16:08 —
Существует поварская тройка ножей: поварской, универсальный и овощной. Хорошо добавить к набору филейный нож.
Ещё дома есть нож-топорик, сантоку и удлинённый поварской, но они крайне редко используются, как и нож-струна для сыра.
09.08.2012
Отправлено 15 марта 2019 в 16:41 —
lenivets: Существует поварская тройка ножей: поварской, универсальный и овощной. Хорошо добавить к набору филейный нож.
Ещё дома есть нож-топорик, сантоку и удлинённый поварской, но они крайне редко используются, как и нож-струна для сыра.
Точить как? Механические приблуды помогают?
Голицыно
20.08.2012
Отправлено 15 марта 2019 в 16:55 —
Точу на брусках. Если не лень, довожу на мраморной плите.
Точильный станок никогда не рассматривал. На наждачном не пробовал, т. к. опасаюсь, что он кромку лезвия сожжёт.
Голицыно
20.08.2012
Отправлено 15 марта 2019 в 17:03 —
Забыл указать круглый нож для пиццы. Для тех, кто пиццу готовит, важный нож.
Голицыно
20.08.2012
Отправлено 15 марта 2019 в 17:06 —
И ещё. Столовые ножи крайне необходимо иметь отдельно от кухонных. И никогда их не перемешивать.
Голицыно
27.03.2010
Отправлено 15 марта 2019 в 20:05 —
lenivets: Существует поварская тройка ножей: поварской, универсальный и овощной. Хорошо добавить к набору филейный нож.
Ещё дома есть нож-топорик, сантоку и удлинённый поварской, но они крайне редко используются, как и нож-струна для сыра.
поварской, универсальный и овощной - какой фирмы?
Голицыно
27.03.2010
Отправлено 15 марта 2019 в 21:21 —
Насколько удобен и полезен Ваш нож сантоку? Что конкретно им делаете? Заточка у него двусторонняя или стамесочная?
Голицыно
20.08.2012
Отправлено 15 марта 2019 в 21:33 —
Да, вроде сантоку удобен, но как-то не прижился в кухонных операциях. Задумывался как более удобная альтернатива поварскому. Не пошёл. Возможно, потому, что в деревянной подставке для ножей места ему нет, а из стола доставать, не на виду он.
У меня все ножи Gipfel. Возможно, японские лучше. Не пробовал.
Сейчас широчайший выбор. Можно тут с доставкой заказать, а можно из-за границы на почту. В зависимости от толщины кошелька.
Голицыно
20.08.2012
Отправлено 15 марта 2019 в 22:05 —
Заточка сантоку двусторонняя.
Односторонних заточек не видел. Видимо, из Японии нужно заказывать.

Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете модерировать этот форум
Вы можете модерировать эту тему
тем на странице: