Сад и огород

Зелень для варки
Во многих странах Европы эта зелень пользуется особым спросом весной и осенью. А в США под посевами шпината, о котором дальше пойдет речь, заняты десятки тысяч гектаров. В России ему, мне кажется, не уделяют должного внимания. А между тем шпинат обладает высокими диетическими качествами. Он отличается оптимальным сочетанием минеральных веществ и каротина. Содержит витамин Д. Листья шпината накапливают белки, жиры и углеводы. Но особенно богат он железом и калием, причем количество последнего увеличивается при осеннем выращивании.
пинат считается целебным растением, особенно полезным при желудочно-кишечных заболеваниях: при вялом кишечнике, метеоризме. А эти болезни встречаются почти у каждого человека. Арабские медики рекомендовали шпинат при нервном истощении. Жители Вавилонии лечили им болезни горла и легких. Благодаря полезным свойствам его успешно применяют в детском и диетическом питании при лечении рахита, туберкулеза, сахарного диабета, геморроя. В последнее время шпинат стали использовать и как лекарственное средство при лучевой болезни и для предупреждения опухолей.
На своем огороде я отвожу для этой культуры специальную грядку, хорошо освещенную солнцем, для того, чтобы употреблять шпинат в свежем виде как можно дольше. Грядки у меня одинаковые для всех культур - шириной 90 сантиметров. Высеваю шпинат поперечными рядами, расположенными через 20 сантиметров. Для удобства ухода за шпинатом грядки делаю так, чтобы по краям были бортики из земли. Для этого землю сгребаю к боковым краям грядки для образования углубления. Так лучше держится влага при поливе: шпинат довольно влаголюбивая культура.
Иногда шпинату не отвожу специального участка, а высеваю ранней весной как предшественник на огуречной грядке, а в летнее время - после уборки редиса. В августе после уборки лука и чеснока в небольших объемах шпинат можно выращивать и как уплотнитель или как маячную культуру с морковью. Перед посевом отбираю более крупные семена, затем замачиваю их в воде в течение полутора-двух суток при комнатной температуре.
Под перекопку почвы вношу 5-6 килограммов компоста на каждый квадратный метр. Первый посев делаю в конце апреля-начале мая. Повторные посевы провожу через каждые две недели. На каждый квадратный метр расходую по 2,5-4 грамма семян. Семена раскладываю через пять-шесть сантиметров в ряду и заделываю на глубину два-три сантиметра.
Всходы у шпината появляются быстро - на пятый-десятый день после посева. Наиболее удачны посевы шпината у меня бывают весной и при посеве во второй-третьей декаде августа. Шпинат я люблю за его холодостойкость. Он не боится ни весенних, ни осенних заморозков. Легко выдерживает понижение температуры до минус 8 градусов.
Летом в жаркую погоду шпинат развивается плохо. Кроме того, на развитие шпината большое влияние оказывает долгота дня. Большинство сортов идут в стрелку, не достигнув полной технической спелости.
Вообще шпинат - культура умеренного пояса. Он лучше растет и образует листья при температуре 10-18 градусов. А когда температура повышается выше 20 градусов, быстро образуются цветоносы. При выращивании шпината надо учесть, что не все растения обладают хорошей продуктивностью. Дело в том, что шпинат раздельнополое, двудомное растение. Мужские растения образуют меньше листьев, чем женские, раньше зацветают, поэтому их и убирают раньше. Женские растения формируют крупные листья. Растение достигает технической спелости, образуя 8-10 удлиненно-овальных или яйцевидных мясистых листьев. В это время я их убираю с корнем. В течение вегетации грядку со шпинатом регулярно неглубоко рыхлю, пропалываю, а в сухую погоду поливаю. Корневая система у шпината слаборазвита, расположена на глубине 20-25 сантиметров, поэтому растение нуждается в высокой влажности почвы. Недостаток влаги в почве и сухой воздух способствуют быстрому старению растений.
Из раннеспелых сортов шпината предпочитаю выращивать "жирнолистный" со среднекомпактной розеткой и с сочными зелеными полуприподнятыми слабопузырчатыми листьями. Зелень у него поспевает на 28-й - 31-й день от появления всходов.
Вторым любимым сортом у нас в семье является "стоик", он созревает на пять дней раньше, чем "жирнолистный". У него среднекомпактная розетка толстых листьев, они удлиненно-овальные, слабоморщинистые, остроконечные с ровными краями. Особенностью этого сорта является то, что он накапливает в несколько раз меньше нитратов, поэтому он близок к экологически безопасным продуктом питания. Оба эти сорта относительно устойчивы к стрелкованию, дают хороший урожай до трех килограммов на квадратный метр.
Что не любит шпинат? Бедные органическими веществами неплодородные почвы. Его плохо выращивать под яблонями или другими плодовыми деревьями: листья сильно вытягиваются и накапливают меньше витаминов. Шпинат сильно страдает от высокой кислотности (pH > 5,5) или повышенного содержания в почве, например, алюминия. При выращивании на торфянистых почвах иногда образуется хлороз на листьях - это недостаток марганца. Достаточно опрыснуть растение слабым раствором сернокислого марганца (0,004 процента) на начальных фазах развития хлороза, и болезнь излечивается. Пожелтевшие растения такая обработка уже не спасет.

Что можно приготовить из шпината?
Чаще всего на завтрак я готовлю яичницу со шпинатом. После промывки листья шпината крупно нарезаю и кладу на сковороду с разогретым сливочным маслом. Затем разбиваю два яйца и выливаю их на шпинат. Солю и закрываю сковороду крышкой. Ставлю на слабый огонь. Через 10 минут блюдо готово.
400 граммов шпината, 4 яйца, 50 граммов сливочного масла, соль по вкусу.
Тушеный шпинат. Мою и слегка обсушиваю листья шпината. Тушу в небольшом количестве воды, добавив слегка обжаренный в масле репчатый лук с мукой. Подаю на стол шпинат со сливками или сливочным маслом. Можно и со свежими томатами.
600 граммов шпината, 30 граммов сливочного масла, 30 граммов муки, одна луковица, соль по вкусу.
Салат из свежего шпината. Розетки шпината тщательно мою, просушиваю, удаляю грубые черешки, мелко режу, добавляю измельченный репчатый лук, зелень петрушки, эстрагона. Заправляю сметаной или майонезом. Сверху салат украшаю листьями лебеды садовой.
Один стакан порезанного шпината, одна головка репчатого лука, по столовой ложке зелени петрушки, эстрагона, две столовые ложки сметаны, веточка лебеды садовой, соль и сахар по вкусу.
Суп из шпината. Очищаю и промываю листья шпината. Затем их отвариваю на водяной бане, процеживаю, крупно нарезаю хлеб в виде гренок, поджариваю в сливочном масле до золотистого оттенка и остужаю. В миске взбиваю яйца с тертым сыром, солью и мускатным орехом. Перемешиваю со шпинатом, смесь кладу в кипящий бульон и оставляю на огне на несколько минут. В каждую тарелку кладу по несколько гренок и наливаю суп.
На литр мясного бульона: 800 граммов шпината, 30 граммов сливочного масла, два сырых яйца, две столовые ложки тертого сыра, щепотка тертого мускатного ореха, ломтики пшеничного хлеба, поджаренные в сливочном масле, соль.
Можно заготовить шпинат и впрок на зиму. Часть листьев сушу, и затем зимой добавляю в суп и щи, а часть - консервирую.
Консервированный шпинат-пюре. Шпинат очищаю, отрезаю нижнюю часть, хорошо промываю в проточной воде, опускаю небольшими порциями в горячую подсоленную по вкусу воду (70 градусов) и бланширую 10-15 минут. Затем откидываю шпинат на сито и протираю. Пюре разливаю по стерилизованным банкам и ставлю на водяную баню для стерилизации. Перед тем как разлить по банкам, пюре довожу до кипения. Стерилизую 40 минут и закрываю металлическими крышками.
А. Лебедева.пос. ВНИИССОК.

Какой из вас цветовод?
Нередко цветоводы-Раки жалуются, что их растения внезапно погибают в расцвете сил. Рак - знак водной стихии, и, как правило, причиной болезни или гибели растений, за которыми ухаживает Рак, является переувлажнение почвы или слишком влажный воздух. Часто зеленые питомцы Раков-цветоводов страдают от "черной ножки" и гнили корней - заболеваний, вызванных переувлажнением почвы. Не заливайте свои растения, особенно в зимний период, дайте земле в горшках подсохнуть, тогда проблем с растениями будет намного меньше.

Растения, за которыми ухаживает Лев, независимо от их знака Зодиака, нуждаются в повышенном освещении. Львом управляет Солнце, что делает его знаком света и любви. Ваши растения будут прекрасно себя чувствовать, если вы поможете им наслаждаться светом, поместив в светлое место комнаты, устроив для них искусственную подсветку. Известно, что растения лучше себя чувствуют, если ухаживающий за ними человек не формально подходит к вопросам цветоводства, а разговаривает с растениями. Но наибольшую пользу от разговоров с растениями получит именно Лев. Родившись под знаком любви, Лев-цветовод должен показать растениям свою любовь и делом, и словом.

Дева является знаком земного служения, что делает необходимым для Дев-цветоводов тщательный уход за растениями. Чтобы растения, которые выращивает Дева, хорошо себя чувствовали, следует окружить их заботой, служить им. Для Девы не существует универсального совета, следуя которому она увидит своих зеленых питомцев сильными и красивыми. Ее растения должны чувствовать, что о них заботятся. Регулярно поливайте, подкармливайте свои растения, стирайте с листьев пыль, не заставляйте растения томиться в слишком тесных горшках, обрезайте сухие листья, подвязывайте вьющиеся стебли, будьте нянькой для них, и тогда они не будут болеть.

Цветоводам-Весам, желающим видеть свои растения сильными и здоровыми, полезно знать, что для процветания их растениям нужны не столько удобрения, сколько красивый горшок и регулярный уход за внешним видом. Весы - знак-эстет, знак стремления к гармонии, и какие бы растения ни выращивал человек, родившийся под этим знаком, они будут здоровыми. Конечно, поливать и удобрять комнатные растения необходимо, но Весы вырастят здоровый сад благодаря не столько удобрениям, сколько контролю за эстетическим видом растений. Почаще поворачивайте горшок с растением, чтобы стебель не "сутулился", не изгибался, стремясь к свету, удаляйте засохшие листья и цветки, которые портят внешний вид, подрезайте пышные растения, придавая кроне красивую форму.

Скорпионы, любители комнатных растений, нередко негодуют из-за нашествия на их садик различных насекомых-вредителей. Такова уж природа Скорпиона, притягивающая к нему опасных, болезнетворных паразитов. Скорпион - единственный знак, изначально наделенный ядом. Необязательно, что представители этого знака обладают неприятным, ядовитым характером, но в них заключена потенциально ядовитая энергия. Скорпионам-цветоводам можно посоветовать активней использовать средства борьбы с вредителями, в профилактических целях опрыскивать растения инсектицидами, добавлять в почву древесную золу, дабы отпугивать подбирающихся к цветам вредителей.

Если вы родились под знаком Стрельца и хотите вырастить садик из комнатных цветов, не ставьте свои растения далеко от окна. Стрелец постоянно стремится вдаль, и растения, оказавшиеся под опекой представителя этого знака, будут весьма целеустремленными, сильно вытягиваясь даже зимой, в период наименьшей активности. Стрелец - знак огненной стихи, и независимо от того, к какому знаку принадлежат растения, за которыми он ухаживает, они будут в течение всего года нуждаться в свете и тепле. Чем дальше от источника света окажутся ваши растения, тем настойчивее и стремительнее они будут тянуть свои веточки к окну. Это может истощить растения, поэтому ставьте их у окна или устраивайте искусственное освещение.
(Продолжение следует).

Запланируй свой урожай!
Прежде чем приступать к весенним работам на своем участке, рекомендуем вам сначала определиться, сколько же картофеля и овощей потребуется для семьи. Исходя из этих цифр и следует планировать свой участок.
Практика подсказывает, что в среднем одному человеку в год требуется примерно 120 килограммов картофеля и 130 килограммов овощей. С картофелем все ясно, а вот овощи требуют более подробной расшифровки. Вам вполне хватит 35-50 килограммов капусты, 25-35 килограммов томатов, 30-40 килограммов огурцов, 8-12 килограммов моркови, 6-10 килограммов столовой свеклы, 6-10 килограммов зеленого лука и репки, 7-10 килограммов зелени (укроп, петрушка, сельдерей, салаты).
Зная годовую потребность в том или другом овоще и средний урожай с одного квадратного метра, нетрудно подсчитать, какая грядка вам потребуется под капусту, морковь или тот же лук.
А. БИЗЯЕВ.

52.14.168.56