Росконтроль нашёл кишечную палочку в буженине

15 января 2019, 16:45

Росконтроль проверил буженину шести известных российских брендов. Образец от одинцовской компании «Мясницкий ряд» попал в чёрный список за бактерии кишечной палочки и вяжущий привкус.

Вместе с «Мясницким рядом» в лаборатории была направлена буженина марок «Каждый день», «Ремит», «Мясной дом Бородина», «Рублёвский» и «Ближние горки». Все образцы протестировали по 50 параметрам качества и безопасности.

В копчено-запечённой буженине «Каждый день» эксперты нашли присутствие золотистого стафилококка, в запечённой буженине «Мясницкий ряд» — бактерии группы кишечной палочки. Помимо этого, показатель КМАФАнМ (количество мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов) оказался превышен в этих образцах в 18 и 30 раз соответственно.

Из-за существенных нарушений требований безопасности по микробиологическим показателям товары двух марок включили в чёрный список.

Кишечную палочку нашли в буженине "Мясницкого ряда"

Буженина «Мясницкий ряд» не прошла проверку Росконтроля

Производители всех шести образцов недостоверно указали показатели пищевой ценности. В большинстве случаев это не представляет опасности для потребителей, но вводит в заблуждение:

  • «Ремит» — жира на 68% меньше, а белка на 74% больше, чем заявлено
  • «Ближние горки» — жира на 13% меньше, а белка на 46% больше, чем заявлено
  • «Каждый день» — жира на 85% меньше, а белка на 55% больше, чем заявлено
  • «Мясницкий ряд» — жира на 15% меньше, а белка на 32% больше, чем заявлено
  • «Рублёвский» — жира меньше на 63%, белка почти в 2 раза меньше, чем заявлено
  • «Мясной дом Бородина» — белка меньше на 8%, чем заявлено. По итогам микроструктурного анализа не обнаружен заявленный в составе молочный белок.

У экспертов остались претензии к вкусу и консистенции некоторых продуктов. Так, буженина «Каждый день» имеет «плотную резинистую консистенцию, в разрезе видна неравномерно окрашенная мышечная ткань светло-серого цвета. Запах и вкус копчения и пряностей не выражен, есть сладковатый привкус»; у буженины «Мясницкий ряд» присутствует «вяжущий привкус»; «Мясной дом Бородина» не соответствует указанному на маркировке ГОСТу по внешнему виду и цвету на разрезе: отмечена неравномерная окраска мышечной ткани и кровоизлияния в жире.

Итоги по совокупности выявленных нарушений:

  • «Каждый день» и «Мясницкий ряд» — чёрный список
  • «Рублёвский» и «Мясной дом Бородина» — список товаров с замечаниями
  • «Ремит» и «Ближние горки» — рекомендованы к покупке.

Компания «Мясницкий ряд» начала свою деятельность в 2004 году на базе Первого Одинцовского мясокомбината. Мясоперерабатывающий завод находится в Одинцово: Транспортный проезд, 7.

Росконтроль — масштабный негосударственный проект в области контроля качества и безопасности товаров и услуг. Он объединяет ведущие исследовательские лаборатории и научные институты России, общества и объединения защиты прав потребителей. Попадание товара после контрольных мероприятий в чёрный список означает начало расследования, о котором оповещаются в том числе и государственные надзорные органы.

Это не первый случай, когда продукция «Мясницкого ряда» попадает в чёрный список Росконтроля. Так, в декабре 2015 года Росконтроль вносил в чёрный список сразу три образца варёно-копчёной и полукопчёной колбасы производства одинцовской компании. А в январе 2018 в чёрный список попала «Московская» колбаса — в ней нашли «животный белок» (препарат коллагенового белка, белковый стабилизатор), который не предусмотрен ГОСТом для такой колбасы.

Upd:

Информацию о проверке продукции прокомментировал директор по качеству ООО «МПЗ Мясницкий ряд» А.С. Заец:

Уважаемые потребители.

Недавно в некоторых СМИ прошла публикация от РОО ЗПП «Союз Потребителей Р.О.С. Контроль». Мы, безусловно, обратили внимание на представленное заключение от указанной выше организации, учредителем которой является АО «РА Медиа».

Для нас крайне важно обеспечивать потребителей качественным и безопасным продуктом. Для выполнения этого обязательного для нас   условия работы, мы проанализировали опубликованные протоколы закупки образца от 15 октября 2018 года.

Из-за давности сроков для проведения внутреннего расследования понадобилось время, проанализировав архивные заключения, по ежедневным физико-химическим, микробиологическим и органолептическим исследованиям готовой продукции, указанных в заключении отклонений или предпосылок к ним не было выявлено. Все перечисленные испытания регулярно проводятся в аккредитованной лаборатории предприятия.

Мы также проверили результаты ежедневного технологического и производственного контроля, результаты мониторинга в критических контрольных точках (ККТ) в рамках сертифицированных систем ISO 22000 и ХАССП, которые также подтвердили отсутствие нарушений санитарно-гигиенических норм и правил, действующих на производстве.

К сожалению, проверить достоверность информации АО «РА Медиа» не представляется возможным ввиду наступившего срока давности проведённых исследований и невозможности провести повторную независимую экспертизу, по потенциально критичной партии, для принятия оперативных мер. И в целях действительной защиты потребителей мы обратились к представителям коммерческой организации РОО ЗПП «Союз Потребителей Р.О.С. Контроль» с просьбой сообщать незамедлительно о выявленных отклонениях в показателях, а не ждать более 3–х месяцев в погоне за сенсацией.

В настоящий момент на предприятии внедрен дополнительный контроль пищевой гигиены и безопасности производства.

34.204.173.45

3 665
Ошибка в тексте? Выдели её и нажми Ctrl+Enter
Один из технологов высшего звена Одинцовского Мясницкого ряда, пару лет назад сказал моему близкому товарищу (они тогда общались), что продукцию своей компании сам не берет и ему не советует. С тех пор мы и не берём, хотя раньше покупали, в том числе и буженину.
evgeny10a: Один из технологов высшего звена Одинцовского Мясницкого ряда, пару лет назад сказал моему близкому товарищу (они тогда общались), что продукцию своей компании сам не берет и ему не советует. С тех пор мы и не берём, хотя раньше покупали, в том числе и буженину.
так это известная тема. сотрудники мясокомбинатов колбасу стороной обходят ибо знают как и из чего она делается.
еще с детства запомнил рассказы от знакомых с мясокомбината.
Росконтроль — проходимцы.
Потому что колбаса у них без стука (кто в теме тот поймет) .
Не раз слышал, что у «Мясницкого ряда» в производство идёт любое сырьё: жилы, хрящи, кожа, даже перья. Всё это перемалывается.
evgeny10a: Один из технологов высшего звена Одинцовского Мясницкого ряда, пару лет назад сказал моему близкому товарищу (они тогда общались), что продукцию своей компании сам не берет и ему не советует. С тех пор мы и не берём, хотя раньше покупали, в том числе и буженину.
В буженине там мяса почти нет, если верить Росконтролю. В основном соя.
evgeny10a: продукцию своей компании сам не берет и ему не советует
По секрету: это может сказать каждый, кто наблюдал какое-либо производство.
Отсюда вывод: «Ешьте только то, что вырастили и приготовили сами!»
Все на землю — вести натуральное хозяйство!
nfhfynek: Все на землю — вести натуральное хозяйство!
Именно так! Откормил кабанчика, заколол, навертел буженины, кушай на здоровье.
lenivets: Именно так! Откормил кабанчика, заколол, навертел буженины, кушай на здоровье.
А пробовал кто? Вот так, своими руками заколоть зверюшку. Я не говорю про вырастить.
Росконтроль — очень мутная контора. Они интерпретируют результаты исследований так как им удобно. Сам сталкивался с их результатами по работе. По моему их главная цель — создать как можно больше шумихи вокруг, чтобы оправдать свое существование.
fara: А пробовал кто? Вот так, своими руками заколоть зверюшку. Я не говорю про вырастить.
Если голубь идёт за зверюшку, я десятку головы оторвал. Ну, ещё щипал, потрошил…
Мы их ели пацанами.
Уже офицером, я был старшим команды работников на мясокомбинате. Хотел оттуда забойный нож свистнуть. Но, испугался наличия дома этой штуки. Страшная вещь! Один удар и никакие врачи не помогут. По-моему боевая сабля гуманнее гораздо, а штык-нож вообще игрушка..
fara: А пробовал кто? Вот так, своими руками заколоть зверюшку. Я не говорю про вырастить.
Крупную скотину нет. А курочку на пенек и тюк топориком по шеи — было дело, но вот кипяток и щипать их нет, увольте, это женщинам доверяли. А вообще деревенские куры да с домашней лапшой, да с укропчиком с огорода -м-м-м, а какой золотистый бульон получался — сказка, с магазинными не идет в сравнение.
На самом деле — то что нашли
Цитата: золотистого стафилококка, в запечённой буженине «Мясницкий ряд» — бактерии группы кишечной палочки
— ерунда. Стафилококк у многих есть сам по себе, а палочка — безопасна. Среда Кесслера.
Вот если бы сальмонеллу или листерию нашли
Комментарии гостей публикуются только после подтверждения e-mail адреса